Le programme alimentaire territorial : vers une alimentation saine pour tous

Lors du conseil communautaire du 25 mars, une délibération a validé une convention de coopération entre la Communauté de communes Vallée de l'Hérault (CCVH) et le Pays Coeur d'Hérault sur le Projet alimentaire territorial (PAT). Dans son projet de territoire 2016-2025, la CCVH a intégré la mission Agriculture au développement économique et fait partie de l'orientation "bâtir une économie attractive, innovante et créatrice d'emplois".

 

Un PAT en 3D

Dispositif gouvernemental, les PAT s'appuient sur une démarche locale, volontaire et collective.
En 2019, à l'initiative du Conseil de développement (CoDev), des Etats généraux de l'Alimentation et de l'Agriculture durable (EGAAD) ont abouti à un Projet alimentaire territorial en "3D": démocratique, durable et décloisonné. Une feuille de route articulé autour de 5 axes (voir ci-dessous) qui rassemble collectivités, professionnels, consommateurs et un tissus associatif particulièrement impliqué. Un programme "très ambitieux, très structurant et surtout très en avance" selon Anne Dominique Israël, conseillère municipale à Aniane, déléguée à la sécurité alimentaire. "Depuis, il y a eu le Covid, où on a pris conscience de l'importance des circuits courts, et le choc alimentaire produit par la guerre en Ukraine entraînant les problèmes d'approvisionnement que le pays a connu. Si on ajoute le dérèglement climatique et la problématique de la sécheresse, aujourd'hui ce programme résonne encore plus fort".

À Aspiran une boucle vertueuse de l'alimentation locale

 

C'est une démarche qui se construit au quotidien, dans tout le Pays Coeur d'Hérault. C'était le cas dimanche à Aspiran, lors d'une journée consacrée à une alimentation de qualité pour tous (axe 3).  Avec l'objectif d'aller "vers une boucle vertueuse de l'alimentation locale"  en mettant tous les acteurs impliqués autour de tables rondes. Le premier thème portait sur la restauration collective. Et même si c'était à l'échelle du village, les enjeux allaient bien au delà. Pourquoi des décisions sont prises sans concertation ? Quelles sont les procédures de passation des marchés ? pourquoi les repas à la cantine de l'école viennent d'Avignon ? Pourquoi ces choix ? Que pèsent les normes administratives dans les décisions ? Est-ce une question de coût ?... Beaucoup d'interrogations auxquelles les participants espèrent des réponses.

 

Une cuisine centrale ? 

 

Il ressort aussi que s'approvisionner localement (le second thème) n'est pas toujours facile. Les horaires, la distance ou l'accessibilité, la disparité (les producteurs vendent uniquement leur production, ce qui oblige à en faire plusieurs) et parfois le prix, sont des freins. Et pourtant, chacun considère que consommer localement un un gros levier économique. Une alternative serait de développer des lieux où sont regroupés les produits (comme l'épicerie solidaire du village). Une solution très attendue concerne la création d'une cuisine centrale à Clermont-l'Hérault, qui permettrait de faire des repas issus des productions locales. Quelques frémissements se sont fait sentir, mais sans réel projet pour l'instant. A Aspiran tous espèrent que ça va se concrétiser.