Kroki-croque : La mini-entreprise des élèves du SEGPA du collège

Les élèves de 3eA du collège Marcel-Pagnol ont passé le test de la dégustation de leurs croque-monsieurs. Le professeur de cuisine Karl Burgevin et ses 15 élèves ont monté une mini-entreprise de restauration : Kroki-croque (lire dans Midi libre du 8 février).

Les élèves ont tous rédigé une lettre de motivation, un CV, passé un entretien puis ont signé leur contrat de travail avant d’intégrer les différents pôles de la mini-société en fonction de leurs profils. Leur mini-entreprise se veut écoresponsable ! Saliha, jeune directrice du pôle vente, et Zoé, directrice générale, expliquent : "On veut être le plus écologique possible, pour éviter de polluer la planète". Aussi, les produits utilisés pour cuisiner sont frais, bios, locaux, quand ils ne sont pas directement issus du potager du collège, les emballages biodégradables, compostables.

Pour les accompagner, en plus des professeurs et du directeur de la SEGPA, Bruno Cappelari, chef de l’Harmonie, a accepté d’aider les jeunes. Il est venu plusieurs fois au collège pour donner des conseils et parler de son propre parcours professionnel. Aujourd’hui donc, après des mois de travail et de mise en place, les collégiens ont fait goûter au personnel de l’établissement leurs croques et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils ont été appréciés ! Le 16 mai, cette même équipe effectuera sa première vente dans l’enceinte du collège, le 23 mai ils iront à Toulouse présenter leur mini-entreprise face à d’autres participants à ce projet Créer SEGPA sorcier initié par l’association Entreprise pour apprendre.