La Fabrique à tielle : la nouvelle création de Stéphanie Carayon

Un grand-père volailler, un père bistrotier, ancien président du Crabe sportif, une sœur viticultrice, Stéphanie Carayon a des racines marseillanaises et commerciales solidement chevillées au corps. Et quand il est question de voler de ses propres ailes, c’est naturellement à Marseillan-plage que l’enfant du pays décide de s’installer !

Passionnée de cuisine, elle ouvre sa première affaire en 2001 : Les Saveurs du Sud, un restaurant de l’avenue de la Méditerranée. C’est une réussite mais la dynamique et virevoltante Stéphanie ne s’arrête pas là ! L’opportunité d’une concession de plage voit le jour, et en 2012 elle inaugure Le Mosquito où un savant mélange d’autochtones et de touristes a fait de cette plage un endroit très prisé. Elle est parallèlement trésorière de l’association des commerçants durant 15 ans.

Hyperactive, elle canalise son dynamisme dans le sport : c’est une nageuse émérite et une randonneuse chevronnée ce qui ne l’empêche pas de faire partie des locomotives quand il s’agit de faire la fête à la ville comme à la plage ! En début d’année, confrontée comme nombre de restaurateurs à une pénurie de personnels, Stéphanie se remet en question : "Il n’existait pas de fabricant de tielles à Marseillan et une de mes grands-mères Paulette était Sétoise, j’ai eu donc naturellement l’idée de transformer le restaurant en tiellerie".

La Fabrique à tielle a ouvert début mai. Une équipe plus réduite et des horaires plus raisonnables permettent à Stéphanie de lever le pied et de souffler en saison entre ses deux affaires. La Fabrique à tielle est ouverte de 8 h à 13 h 30 et de 16 h à 19 h. On y dégustera des tielles faites maison ou à emporter accompagnées d’apéritifs et de tapas dans une ambiance conviviale qu’elle sait créer. Ne ratez pas les spéciales Paulette et Parmigiano. Elle fait également partie de la réserve communale de sécurité civile mobilisée en appui des pouvoirs publics pour prévenir les risques majeurs sur le territoire. Assurément, avec cette nouvelle affaire, Stéphanie Carayon a plus que jamais le vent en… "poulpe" !