Marianne et Ludovic ouvrent Le Commerce

La fermeture de l’hôtel-restaurant-bar Le Commerce, établissement à l’histoire centenaire, n’aura duré que huit mois.

"On avait un rêve en commun, tenir un commerce !", disent de concert Marianne et Ludovic Rochette, 27 ans chacun. Une belle énergie chez elle, un calme olympien chez lui. Ils ont un petit Lissandro, presque 4 ans, libre de faire du vélo dans la Grand-Rue. Tous les trois viennent de Montpellier après être passés par Aix-en-Provence. Ludovic, ex-métreur : "Ras le bol des écrans et des calculs !" Marianne est fana de commerce "mais trop de stress en ville". Mamie Constance et papy Jean possèdent le café-restaurant-hôtel (aujourd’hui chambres d’hôtes) Le Commerce. Leur fille, Roseline, la maman de Ludovic l’a tenu durant vingt-six ans. Le jeune couple va faire revivre l’établissement.

Marianne connaît l’histoire des chambres, de ses beaux grands-parents. Adolescent, Ludovic jurait qu’il ne remettrait plus les pieds au pays une fois parti… Ils ont trouvé à Vielvic un jeune chef du pays qui a fait ses études hôtelières à Saint-Chély-d’Apcher et qui a travaillé au Québec.

Le couple a rénové et décoré une grande partie du bar, des salles de restaurant et les chambres. Ils se plaisent aujourd’hui à réfléchir à l’accueil de la jeunesse pour des jeux dans un espace dédié.

La cuisine, 35 à 40 couverts dans un premier temps, sera traditionnelle et généreuse. Le restaurant sera fermé le lundi et le dimanche soir.

Les randonneurs et autres visiteurs sont accueillis en chambres d’hôtes (quinze lits).

Marianne et Ludovic veulent aussi faire évoluer leurs prestations. Rapidement, il sera possible de tenter le brunch, la planche… Ils réfléchissent aussi à quelques soirées thématiques, sobres et paisibles. "Une sorte de douceur de vivre, ensemble au pays, où on a tous les services et où la ville n’est pas si loin que ça !", déclare en souriant Marianne. Ouverture ce samedi 18 mai.